今日つくったお弁当は、作り置きしておいた鶏そぼろを使って、こうなりました。

鶏そぼろご飯の面積が広くなるため、おかずの種類が少なくて済み、準備が楽です。

先週に引き続き、とうもろこしが再登場。

とうもろこしは、軽く洗って、皮ごと電子レンジでチン。

レンジから取り出したら、皮を剥き、適当なサイズに切るだけ。

手間らしき手間がかかりません。

こんなに手間がかからないのに、彩りになってくれて、甘くておいしい。

なんて優秀なんでしょう(笑)

今週は 3 日間出社を予定していたため、お弁当づくりも 3 回のつもりでしたが、打ち合わせをする予定だった海外からの出張者が、日本に来てからコロナにかかってしまいました。

今のところ本人の自覚症状は少ないようで、オフィスでなくリモートに切り替えて、打ち合わせそのものは開催する予定です。

せっかく日本に来たのに、ホテルから出られないのはかわいそうですが、こればっかりは仕方がないですね...。

まだまだコロナの影響を感じる一件となりました。

そんなわけで、今週の出社は 1 日のみ。

お弁当作りも今日だけになりそうです。